Канарская гастрономия формировалась веками под влиянием традиций коренного народа гуанчей, испанских конкистадоров и мореплавателей из Латинской Америки.
## 1. Вино Тенерифе (Vinos de Tenerife)
Тенерифе — одно из немногих мест на планете, куда никогда не добиралась эпидемия филлоксеры XIX века. Здесь сохранились древнейшие европейские лозы на собственных корнях (pie franco), растущие на вулканической базальтовой почве.
• **Сорта:** Листан Бланко (Listán Blanco), Листан Негро (Listán Negro), Мальвазия Вулканическая (Malvasía Volcánica), Бабосо Негро.
• **Винодельческие регионы DO:** Tacoronte-Acentejo, Valle de La Orotava, Ycoden-Daute-Isora, Abona и Valle de Güímar. Вина обладают узнаваемой минеральностью и солоноватым морским послевкусием.
## 2. Канарская кухня
• **Papas Arrugadas con Mojo:** «Морщинистый картофель», сваренный в крепком солевом растворе в мундире. Подается с соусами Mojo Picón (красный с паприкой, чесноком и тмином) и Mojo Verde (зеленый с кинзой).
• **Gofio (Гофио)...